[桃園訊]桃園縣育達高中餐飲科利用中餐烹飪刀工練習課程，舉辦「鍊珍刀藝泡菜競賽」，將剩餘食材廢物利用，醃漬成多種口味泡菜，不但減少垃圾量，又能享受古早風味，一舉數得。 林芳羽科主任表示，刀工技法雖是餐飲科入門基礎，但非常重要，同學們要練習塊狀、條狀、菱形、切絲、切片等刀工技法，國內外中西餐各項烹飪競賽評審，刀工和外觀兩項所佔分數很高，也是最核心、最易表現的項目，學生進入餐飲科先將刀工練好，將來參加各項比賽奪標機會很高。 初賽選出入圍三十名，於九月二十日下午舉行決賽，各班選手發揮創意，連西瓜皮也變成香脆可口的開胃泡菜，又如古早味醃籮蔔皮、百香果木瓜絲、椒麻菜心、東北酸白菜、廣式泡菜等玲瑯滿目，創意無限，作法簡單，味道甘美，成品在鍊珍堂展示，邀請校內老師品嚐打分數。 最後由一84張哲耀獲得第一名，一84胡宏祥、一85邱立鑫分佔二、三名，一81呂學旻、沈育瑄、黃韻如、一82蔡羽綸、一85黃若亭、蔡宗訓獲得優勝。 桃育陳校長說，餐飲科刀工練習以蔬菜類為主，廢棄食材丟棄可惜，餐飲科發揮創意舉辦泡菜競賽，不但垃圾可以減量，又能發揚古早風味，相當有意義。 照片-1 桃育餐飲科戴德和老師(右三)、許博銘老師(左一)指導學生各種刀工技法 照片-2陳校長對餐飲科師生廢物利用讚許有加，並與師生分享競賽成果 照片-3 桃育餐飲科泡菜製作競賽得獎作品