快樂來烘焙 --桃育餐飲科王兆勳老師新書發表特別報導 「烘焙是一門藝術，除專業技能外，培養藝術修養和創意美感，才是成為大師的重要關鍵。」 桃園育達高中餐飲科王兆勳師傅從事烘焙工作三十餘年，日前將其心得經驗彙輯成「快樂來烘焙」乙書，於九月十七日上午在桃園遠東大樓誠品書局舉行新書發表會，受到國內餐飲業暨烘焙界高度重視。 三十年前，西點烘焙才剛萌芽，王師傅國中畢業後，即在美軍軍官俱樂部向楊姓、呂姓兩位台籍師傅學習西點製作，培養深厚的烘焙基礎。從六○年代的美式西點蛋糕、七○年代港式西餅、八○年代日式烘焙，到九○年代歐式烘焙風格，王師傅對每個年代的特色都能娓娓道來、如數家珍。 除了鑽研烘焙技藝外，王師傅不忘進修學習。除陸續通過乙級技術士檢定外，並自力學習通過專科學校學力鑑定考試。先後在台北主婦之店、飛達喜餅公司、文華西點蛋糕公司、美琪大飯店、中泰賓館點心部任職；在台中長榮桂冠酒店擔任點心房副主廚時，曾受派往泰國、馬來西亞指導當地酒店點心製作技藝；並陸續在台南致遠管理學院、台北實踐大學等校教授烘焙課程，可說是實務經驗和理論基礎兼具的烘焙師傅。(詳見附件) 照片-1：王師傅現場示範蛋糕製作 照片-2：王師傅與烘焙訓練班黃靜茹(右三)等人合影 照片-3：王師傅與烘焙訓練班等人合影 照片-4：「快樂來烘焙」新書