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2011/11/17
桃育餐飲周—家傳年菜美食饗宴活動 二84賽德克年菜奪冠
[桃園訊]桃園育達高中餐飲科辦理「餐飲周—家傳年菜美食饗宴」活動,由高二各班利用西餐烹調課程,推出賽德克、西式、客家、台式和廣東家傳年菜等五種,十一月十七日起陸續競賽四天,每天推出一個主題年菜,由師長依據各班廚藝、外場服務、情境佈置、餐券設計和成本控制評分。 林芳羽科主任說,本學期餐飲周以傳統家傳年菜為主題,由同學們集思廣益討論年菜主題,透過資料蒐集、菜色規劃、食材採購、成本控制、刀工烹調、情境佈置、外場服務等過程,讓同學認識自己的飲食文化,驗收烹調技藝,並訓練餐飲服務整體行銷品質和專業能力。 成績於廿二揭曉,高二84班的「賽德克家傳年菜」以原民素材包括溪蝦、溪哥、野菇、山蘇、山豬肉、馬告、山芹菜、刺蔥、樹子等就地食材,並且將每一道菜加以命名,不僅文雅且令人食指大動,最能表現原民特色獲得冠軍。高二83班的「廣東家傳年菜」在廚藝和外場服務方面領先獲得亞軍;高二85班的「台式家傳年菜」獲得第三名;高二81班的「西式家傳年菜」和高二82班的「客家家傳年菜」分別獲得優勝和佳作獎。