【記者羅正明／平鎮報導】 育達高中學生簡莉庭來自單親家庭，她常激勵自己要努力，長大後才能賺錢養家。去年參加全國糖花蛋糕裝飾比賽拿第二名，不過冠軍從缺。經過一年努力，今年她一舉奪下冠軍，師生都以她為榮。 簡莉庭父母離異多年，她和兩位哥哥都由媽媽一手拉拔，生活艱辛，但媽媽全力栽培兄妹三人，孩子想學什麼，她都會籌錢實現。 小學六年級時簡莉庭吵著要學糖花蛋糕，糖花師資難覓，媽媽陪著她搭車到台北學習，她感恩在心，立誓長大後要賺錢養家，讓媽媽過好日子。 糖花蛋糕源自歐洲皇室，作工比一般蛋糕細膩，藝術價值遠高於食用價值。全國糖花蛋糕裝飾比賽是台灣蛋糕協會主辦的年度重點賽事，今年有一百廿一件作品入圍，參賽者不分大學、高中，全部混合比賽，上月十七日評分後簡莉庭打敗眾家高手，勇奪冠軍。 簡莉庭說，糖花全程都要在除溼環境下製作，太溼做不起來，太乾容易斷裂，擠壓力道更難掌握，需要細心、耐心才能完成。 她每天下課後就回家製作參賽要用的糖花蛋糕，一直到深夜才上床睡覺，前後花掉三星期，不滿意就拆掉重做，過程耗工又費時。 得獎的糖花蛋糕，花瓣栩栩如生，襯底白紗也是糖花做的，陰乾後硬如糖果，乍看之下卻像真的白紗一樣輕柔，連評審都讚嘆她的掌控功力。