【桃園訊】金牌學長來報喜！在第54屆全國技能競賽中麵包製作職類奪金的戴邦竣學長，暑假期間特地回到母校，與校長和師長們分享他的成功喜訊，我們也抓住機會，和他暢談對麵包的熱愛與背後的努力故事！ Q：製作出金牌麵包的祕方是什麼？ 網路上雖然有許多配方，但真正的關鍵在於練習。像基礎發酵、分割整形等每個階段，都要和配方成為好朋友，這樣做出來的麵包才能符合自己心中的標準。 Q：奪得麵包製作金牌的心得是什麼？ 從高二開始練習，這一路走來已經有四年的參賽經歷，能夠在自己設定的最後一次比賽中迎來一個美好的結局，讓我沒有遺憾。儘管孤單是達成目標的代價，但我全心投入，這次的勝利也證明了一切的付出都是值得的。 Q：您心目中完美的麵包是什麼樣子？ 比賽中丹麥麵包的分數最高，也許是神明有保佑，當時做起來手感超順，與練習時的水準一樣，真的很滿意。 Q：什麼契機對麵包製作產生興趣？ 當時不太喜歡一直待在教室裡，所以想參與選手的選拔，在中餐和烘焙間做抉擇，和家人討論後發現烘焙更具挑戰性，於是決定投入這個領域。 Q：高中生涯對您影響最深的老師是誰？ 姜志錦師傅。他從高二時帶著我從零基礎開始學習，從丙級麵團、乙級檢定到全國藝術麵包的製作，他教會我如何用認真的態度對待每一個麵包，從攪拌到整形，每一步都要用心感受，把麵包當成自己的朋友。 Q：對未來有什麼期許和規劃？ 我希望能進一步加強對烘焙原理的理解，從麥子磨成粉開始，為什麼要加糖加鹽等，這些細節都值得深入探究。我有意攻讀碩士學位，靜下心來學習化學與烘焙等原理，將來希望能從事教職工作，不僅滿足自己的好奇心，也能將知識傳授給他人。 Q：如果有學弟妹想和您一樣走餐飲這條路，有什麼建議？ 任何學習要看到成效，都需要全方位的付出，特別是當選選手後，在獨自練習時會感到孤獨，但只要懷抱夢想，堅持不懈，最終一定能看到成果，實現自己的目標。