【桃園訊】全球華人區域的餐飲與飯店業者每年都矚目的盛事—「中華美食文化國際高峰論壇」，今年於9月11日隆重揭幕。此活動不僅是業界人士交流心得的大舞台，更是表彰業界卓越人才的重要場合。在這次的論壇中，本校西餐主廚專業教師顏卜煒師傅因其深厚的烹飪技藝和教學經歷，榮獲「十大傑出觀光餐旅名師」的高度榮譽。為了更深入了解顏卜煒師傅的故事和他在餐旅教育領域的貢獻，本刊特地邀請他進行專訪，感受他對教育的熱情和堅持。 ￭**如何能在餐飲領域脫穎而出？ 　　師傅笑道：運氣加持，有桃園育達支持我實踐教育理念，將飯店經驗與西餐技術傳授學生。感謝身旁資源與出色學生，共創佳績。 ￭**餐旅教育中，不可缺少的技能與課程？** 　　課綱規劃是基礎，但餐飲科學生應接觸新專業，如創意廚藝、桌邊烹調等選修，激發求知慾，可以讓學生更清楚知道自己的喜好。 ￭**最難忘的教學經驗？** 　　曾經遇過一個學生，不敢碰魚，甚至連看到魚都會尖叫，為了讓他克服這個障礙，我讓他戴著棉布手套操作、把魚的眼睛遮住、再把魚頭魚尾固定住確保不會溜走。藉此，孩子才漸漸放下心防願意操作，甚至到後來感到興趣，還會協助其他同學幫忙處理魚。 ￭**是否能分享一位培訓出來的優秀學生？** 　　第一年任職於桃園育達，我的西餐選手陳品安。他跟著我完成每一次的餐會，也跟著我挑戰每一場艱難的比賽，造就了他榮獲2021年輕廚師賽金牌，榮獲台灣冠軍。現今的他，在飯店任職於廚房管理職務，期待他前程似錦。 ￭**對於即將踏入餐旅行業學生的建議？** 　　餐旅業接觸的人形形色色，除了專業技能，更需人際溝通、心理素質。有良好溝通與堅定自信，是餐旅人必備特質。 　　藉由專訪，讓我們感受到師傅對教育的熱情和堅持，期待他在未來能繼續為我們的飲食文化和教育事業做出更多的貢獻。