雕糖花 她技巧「金」讚 楊宗灝／桃園報導 築夢而美！桃園育達高中餐飲科一年級學生簡莉庭參加今年蛋糕技藝競賽，以作工繁複的「糖花藝術」獲得全國冠軍，成為年紀最輕的小夢想家。簡莉庭希望畢業後能成立專屬工作坊，打造屬於自己的蛋糕王國。 源自英國的糖花蛋糕裝置藝術，是傳統皇室貴族婚宴中不可或缺的甜品裝飾，不過由於手工繁複，國內市場發展有限。學習糖花雕塑技藝的簡莉庭就是在這樣的環境中一步步實現夢想。 會選擇鑽研糖花藝術蛋糕，簡莉庭說，六年前曾到台北世貿參觀烘焙展，當時就被蛋糕上各式精緻糖花緞帶、蝴蝶結深深吸引。「我還以為都是假的，直到媽媽告訴我都是用真的糖慢慢雕繪成形，覺得很不可思議」。 為學習糖花技藝，簡莉庭曾北上台北拜師。簡莉庭說，糖花製作動輒要花上數十小時時間，除講求手工精細，更要表現出流線、立體造型花瓣、緞帶，儘管是自己選擇夢想，剛開始時卻因「地獄式」訓練一度想放棄。 今年三月台北世貿糖花藝術蛋糕藝競賽中，簡莉庭設計作品在八十餘件參賽代表中脫穎而出，拿下冠軍殊榮。 蛋糕達人希望未來有能力時要將糖花藝術發揚光大，逐步實現自己的小小夢想。