[記者羅正明/平鎮報導]平鎮市育達高中餐飲科學生，昨天利用中餐烹飪刀工練習課程，把剩菜、剩葉切細、切條，醃漬成多種口味的泡菜，口味、口感都與一般泡菜差不多，但卻多了環保愾念，校長陳永盛及全校老師常過以後都讚不絕口。 刀功練習課程主要利用籮蔔皮、西瓜皮、報廢菜心等進行，可以練習的刀法包括切細、切塊、切片、切絲、切粒，變化多端。 餐飲科主任林芳羽說，刀工是中餐的入門基礎，刀功練得好，中餐幾乎已成功一半，如果能利用醃漬醬料，再把廢棄的剩菜、剩葉，變成好吃的泡菜，外人品嚐後又難以察覺的話，更是成功。 經過學生的巧手，昨天做出醃籮蔔皮、西瓜皮、椒麻菜心等泡菜，嚐過的老師都豎起拇指誇獎不已，不少老師回家後都想如法炮製一番。 (照片--育達高中師生利用剩菜剩葉製成的泡菜，口味、口感都與一般泡菜無異，但卻多了環保愾念。 記者羅正明攝)