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目前位置: 首頁 > 焦點報導 > 餐飲觀光周「轉動兒時的甜蜜回憶」 呈現臺灣族群特色美食文化
  • 2017/12/25

    餐飲觀光周「轉動兒時的甜蜜回憶」 呈現臺灣族群特色美食文化

    【桃園訊】人生經過無數的歲月、迎接不同的階段與身分,哪天回憶起來,或許兒時的記憶,是最令我們懷念的日子!桃園育達高中餐旅群科於十二月二十五日至二十九日,在特區鍊珍堂舉辦餐飲暨觀光周創意教學成果發表會「轉動兒時的甜蜜回憶」,以臺灣五大族群特色美食為主題,推出眷村外省人「一眷鍾情」、客家人「客庄桐年」、原住民「安峇希斗(布農族表示歡迎之意)‧樂食饗宴」、新住民「新朋友‧新家人」,以及閩南人「閩南‧伍柒庄腳情」共五場主題午宴,邀請各界貴賓與校內師生入席品嘗美食,系列活動精彩豐富。

      指導同學製作眷村特色料理的餐旅群科顏卜煒師傅表示,午宴「一眷鍾情」菜色包括經典滷菜、甜豆蹄筋燴海參、鮮香紹興醉雞、經典白鯧米粉、栗栗金元寶、眷村風牛肉湯或鹹香大滷湯、傳統東坡肉與山東饅頭、上海菜飯、酒釀湯圓共九道佳餚。顏卜煒師傅說,同學們不僅在菜餚製作上有所考究,更懂得突顯寓意深遠的眷村飲食文化,像是白鯧米粉中的鯧魚必須「有頭有尾」,象徵有始有終與團圓;「栗栗金元寶」則是將栗子包進水餃裡,祝福賓客家有喜事、財源廣進。

      在開幕式表演中,觀光事業科同學用心設計服裝造型及場景,發揮巧思重現眷村生活,包括跳房子遊戲、全民熱衷收看棒球轉播等;外場服務同學則是化身眷村大嬸搓麻將,或是身穿卡其服與百褶裙,在復古懷舊的場景布置下提供說菜和接待服務,展現學習成果。

      餐旅群科何佳蓁科主任提到,餐飲暨觀光周透過經營「一日餐廳」的概念,讓同學在團隊合作中學習行銷策略、成本控制、顧客滿意度調查等實務工作,同時懂得靈活運用所學技能。陳錦亮校長表示,餐旅群科師生用心籌備活動,烹調手法及食材運用結合創意思維,透過不同主題的族群美食饗宴,展現桃育「活化教學、快樂學習」的優質辦學成果。

      上圖:原住民「安峇希斗‧樂食饗宴」主題午宴中,同學們展示色彩豔麗的原住民圖騰與服裝配飾。

    • 同學穿上卡其服與百褶裙、手拿復古唱片,呈現道地眷村菜。

    • 「一眷鍾情」午宴特色料理,也成為眷村媽媽搓麻將時的家常話題。

    • 鍊珍堂廣場上有多種懷舊有趣的小遊戲,贏了還能換獎品喔!

    • 「安峇希斗‧樂食饗宴」活動中,師生特別邀請陳錦亮校長一起大跳原住民傳統舞蹈。

    • 同學玩起兒時的跳房子遊戲。

    • 開幕式表演特別轉播育達棒球隊比賽,重溫「全民瘋國球」的眷村年代。

    • 時尚造型群科同學為活動提供妝髮服務。

    • 親切專業的外場服務團隊,表現滿分!

    • 負責內場餐點製作的餐旅群科四大名廚。

    • 豐富精彩的餐飲暨觀光周活動,特別邀請校外攝影團隊蒞校錄製影片。

    • 活動第三天,適逢學校舉辦飢餓12體驗,貼上「飢餓中」紋身貼紙的同學與活動產生有趣的對比效果。