【桃園訊】育達高中於4月7日及4月9日承辦桃園市109學年度國中技藝競賽餐旅職群西餐組及中餐組競賽，西餐組有55所國中參與，參賽選手共計94名；中餐組則有59所國中參賽，111名選手同場競技，比賽內容包括學科及術科測驗，選手們藉此展現平日所學和苦練成果。 　　西餐組技藝競賽術科考題為「煎恩利蛋」及「刀工-橄欖型胡蘿蔔」，監評長周景堯老師表示，煎恩利蛋以三顆蛋為準，蛋液均勻無雜質，成品為圓錐形，蛋液要熟，成品不可焦黃應呈金黃色且色澤均勻。另外考驗刀工的橄欖型胡蘿蔔，除形狀外，重量和長度的控制也是一大重點。 中餐組技藝競賽術科考題是六人份的「滑炒五彩肉片」，須利用紅蘿蔔製作水花片一款6片(水花片限蝴蝶樣式)且須入菜，里肌肉片須調味上漿、所有副材料皆以片為限，滑炒食材皆以川燙處理，成品醬汁濃稠度要適中，製作過程將依取量、刀工、火侯、調味、衛生進行評分。 兩組選手都必須在50分鐘內完成食材料理、烹調、工作檯清理作業，並呈現具備色、香、味之菜餚，才有機會脫穎而出。 教育局表示，育達高中餐旅群擁有專業師資、精良設備、優質環境及豐富的學習活動，更聘請知名飯店主廚為中餐、西餐、烘焙專業教師，此次承辦中、西餐技藝競賽，餐旅群師生及各處室專業服務及熱情招待，更讓各校師長讚揚！