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  • 2020/4/20

    育達高中餐旅群舉辦「精品咖啡社群」教師專業研習 邀請第一屆全國十大傑出調酒師及拿鐡拉花組競賽金牌得主 曹輝雄老師講授咖啡拉花與畫花實務技巧

    【桃園訊】育達高中餐旅群4月13日上午於鍊珍堂舉辦「精品咖啡社群」教師專業研習活動,主題為「咖啡拉花技巧」,邀請健行科技大學副教授曹輝雄老師,講授咖啡拉花與畫花實務技巧,以提升教師教學實務能力。 曹老師經歷豐富,曾任臺北福華飯店主管多年,也是臺灣代表選手,多次參與國際各大賽事獲獎無數,榮獲第一屆全國十大傑出調酒師及 WACS Korea Culinary Cup手沖咖啡及拿鐡拉花組競賽金牌。曹老師說,咖啡最令人印象深刻的就是拉花,拉花是拿鐵藝術(Latte Art),即利用奶泡在咖啡上作畫。拉花成功與否,除了技術之外,奶泡及咖啡油脂也是重要的因素。曹老師以口訣方式傳授拉花技巧,並示範各種拉花圖形及如何製作細緻奶泡。老師神乎其技的巧手從基礎圖形:愛心、葉子,進階到鬱金香、天鵝、猴子偷桃等等,精緻的圖案及控制得宜的咖啡量,讓參與研習的老師們驚呼連連!接著由餐旅群老師親自實作,體會到精美的拉花背後,需要頻繁的練習及瞭解複雜原理才能成功。餐旅群何佳蓁科主任表示,五月份餐旅群「桌邊烹調社群」、「旅遊頻道社群」等主題式教學將陸續推出,除配合新課綱的教學實踐外,也能增強教師實務課程教學能力,提升教學品質。

    • 餐旅群老師們認真參與實作研討,以求精進實務教學

    • 曹老師巧手拉出精緻逼真的拉花,另人讚嘆!

    • 張詩敏老師親自實作體驗拉花技巧