國中西餐組競技 刀工水準上 【記者劉愛生／平鎮報導】 桃園縣國中技藝餐飲西餐組昨天在平鎮市育達高中西餐教室展開競技，全縣20所國中、23個隊伍參賽，兩人一組，在80分鐘內做出義大利肉醬麵、華爾道夫沙拉兩道菜。 經評審後得獎名單如下，龍興國中學生賴崇易、李羽欽獲得術科冠軍，兩人同時獲得個人賽第一、二名，仁和國中戴易憲第三名，大漢國中邱雅雯第四名，仁和國中許名億第五名。 評審委員、經國管理暨健康學院餐旅管理系主任周景堯說，從學生的切菜刀工觀察，比賽學生都懂得先切片、再切絲，最後才切碎；蘋果也先泡水冰鎮、殺青，展現這批學生西餐素質很高。 周景堯又說，雖然國中學生每周才到高中職校上課一次，但基本刀工都在水準之上，也能針對食材特性，依標準程序來處理，表現可圈可點，顯示國中技藝教育教學有一定的成效。 西餐組評分比例，以學科佔25%、術科佔75%，可讓學生學術兼具，術科比賽針對學生所做餐點，以衛生、刀工、烹調、觀感、口感等五項進行評比。