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  • 2020/10/15

    國中火腿乳酪恩利蛋、高麗菜絲沙拉技藝賽 這才夠水準

    2020-04-07 17:21 聯合報 / 記者鄭國樑/即時報導 桃園市國中技藝教育競賽餐旅職群中餐組今天在育達高中登場,包括學科及術科測驗共計49所國中、88名選手同場競技。餐旅職群中餐組技藝競賽術科考題為火腿乳酪恩利蛋、高麗菜絲沙拉,監評長周景堯指出,恩利蛋的內餡大小要均勻成品要是色澤均勻的圓錐型,內餡要完整包於蛋內;高麗菜絲沙拉除了要保持清脆,高麗菜絲的刀工與胡蘿蔔的比例也是重點。比賽不只測試選手烹飪技巧及廚藝,選手在烹調過程中的工作衛生、操作流程及清理順序也列為評分項目,所有人在50分鐘內完成食材料理、烹調、工作檯清理等作業,呈現具備色、香、味的菜餚,才有機會脫穎而出。教育局表示,桃園市每年舉辦國中技藝教育競賽,今年有800多位選手爭取8個職群15組的獎項。

    報導記者

    鄭國樑

    媒體出處

    聯合新聞網