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  • 2020/6/1

    育達高中餐旅群高三選修課程—「桌邊烹調」及「精品咖啡」 順應餐飲流行趨勢 兼顧視覺味覺享受 提升職場實務技能

    【桃園訊】育達高中餐飲科高三選修課程,「桌邊烹調」及「精品咖啡」5月8日於餐飲特區「鍊珍堂」及「波爾多飲調教室」授課,桌邊烹調實作課程為「華爾道夫沙拉」,精品咖啡課程為「舒芙蕾咖啡、提拉米蘇咖啡冰沙、咖啡糖檸檬」,都是目前廣受歡迎的餐點飲品,提昇餐飲科同學職場所需實務能力和專業技能。桌邊烹調由陳怡如老師示範製作華爾道夫沙拉,先將美奶茲和檸檬汁拌勻,加入切丁的蘋果、水梨、西芹及鴨肉片攪拌,呈盤後撒上核桃仁即完成。看似簡單的步驟,各食材如何以黃金比例,展現出各司其職卻又完美融合的最佳美味,在炎炎夏日是最開胃的一道料理。 精品咖啡由健行科大曹輝雄副教授示範,「舒芙蕾咖啡」以濃縮咖啡上層覆蓋細綿奶泡,撒上少許細砂糖,再用噴火槍燒出焦糖,咖啡柔嫩滑順的絲綢質感,配上微苦帶甜的焦糖,視覺味覺都滿足。「提拉米蘇咖啡冰沙」,獨特口感兼具美麗外觀,讓人捨不得入口。「咖啡糖檸檬」,甜香酸苦融合一口,是夏日最清新的滋味。餐旅群選修課程重視實用技能學習,順應餐飲流行趨勢,兼顧視覺和味覺享受,不僅提升專業知能,更能幫助開拓就業,規劃未來職涯發展。

    • 餐飲科同學專心聆聽陳怡如老師示範華爾道夫沙拉步驟

    • 華爾道夫沙拉融合各食材美味,是炎炎夏日最開胃的料理

    • 健行科大曹輝雄副教授為精品咖啡授課示範三道不同飲品及小點。

    • 三81張瀞文手作立體雕花,曾獲得健行好棒盃立體雕花比賽第二名。